Les gens ont généralement des points de vue différents sur l'utilisation du papier d'aluminium en cuisine : Certaines personnes pensent que l'utilisation de vaisselle en papier d'aluminium pour les grillades entraînera des risques pour la santé. Un autre point de vue est que griller sur des plateaux en aluminium ou du papier d'aluminium est bénéfique et inoffensif, car cela garantit que la graisse du barbecue ne coule pas directement dans le feu de charbon de bois et que la graisse qui tombe dans le feu de charbon de bois brûlera en brûlant. La libération de substances cancérigènes dans les aliments nuit à la santé humaine.
Les points ci-dessus sont tous valables, mais il ne faut pas gâcher l'atmosphère d'un bon barbecue en s'inquiétant trop. En effet, griller des viandes et des légumes pré-assaisonnés, ou griller du poisson arrosé de jus de citron, peut provoquer la migration des ions d'aluminium du plateau en aluminium ou du papier d'aluminium vers les aliments sur le gril. Cependant, d’un autre côté, l’utilisation d’un plateau ou d’une feuille d’aluminium peut aider à empêcher la graisse de couler dans le charbon de bois, où la combustion des graisses peut libérer des substances cancérigènes. Il est donc essentiel d’utiliser correctement les barquettes en aluminium ou le papier d’aluminium.
