Quel côté de la feuille devez-vous utiliser ?
Le papier aluminium est un produit de cuisine utile pour réchauffer, conserver et congeler les aliments. On peut y rôtir des pommes de terre, y cuire du poisson et congeler des restes de nourriture. Bien sûr, il faut surtout éviter de l'utiliser pour couvrir les aliments au micro-ondes : les courants électromagnétiques peuvent provoquer des étincelles et potentiellement provoquer un incendie. Cela dit, le papier aluminium est idéal pour emballer la viande et/ou les légumes avant de les griller ou de les cuire au four : il isolera l'humidité du contenu pendant la cuisson. Il protège également l'extérieur des ingrédients fragiles des flammes nues et les empêche de se décomposer et de tomber sur le gril. Il peut être utilisé pour les barbecues à la maison et même pour les sorties en plein air ainsi que pour les fours traditionnels.
Le papier aluminium est également souvent utilisé pour emballer des aliments préparés ou déjà cuits, comme des sandwichs, des hamburgers et des burritos. Il retient et conserve les aliments aussi bien que le papier ou le plastique souple, et il peut également être recyclé lorsqu'il ne reste plus de nourriture, ce qui en fait une alternative plus écologique, en particulier par rapport aux plastiques souples. Les restaurants utilisent souvent du papier aluminium pour emballer les restes des clients, bien que cela semble souvent moins attrayant que d'utiliser des boîtes à emporter en papier.
Mais ces processus sont-ils entravés ou améliorés par le contact des aliments avec le côté clair ou sombre du papier d’aluminium ?
En bref, la science montre que cela ne fait aucune différence et qu'il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon d'utiliser le papier d'aluminium. Que vous cuisiniez ou congeliez des aliments dans du papier d'aluminium, vous pouvez le placer dans n'importe quel sens.
C'est une bonne idée de placer vos aliments de chaque côté, afin de pouvoir décider si vous aimez le côté brillant ou le côté sombre. " C'est simplement le résultat du processus de fabrication. Les performances de la feuille sont les mêmes quel que soit le côté que vous utilisez.
Pourquoi les feuilles d’aluminium ont-elles des côtés brillants et mats ?
Le côté brillant est créé lorsque deux feuilles sont roulées simultanément (doublant l'épaisseur du rouleau) puis séparées, ce qui signifie que les deux surfaces intérieures restent mates, tandis que les deux surfaces extérieures restent brillantes.
Cependant, lorsque vous utilisez du papier aluminium antiadhésif, il existe une différence entre les deux faces car le revêtement antiadhésif ne se trouve que sur une seule face. Dans ce cas, placez les aliments sur la face marquée « antiadhésive ».
